Philosophie

In unserer Boulangerie kombinieren wir französische und deutsche Handwerkskunst. Dabei ist es uns wichtig, ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel herzustellen, das diesen Namen verdient.

Jedes unserer Produkte wird vor Ort in unserer Backstube in Handarbeit hergestellt. Wir sind überzeugt, dass Qualität nur entstehen kann, wenn Bäcker und Bäckerinnen in einem angenehmen Arbeitsumfeld gemeinsam ihre Erfahrung und Leidenschaft einfließen lassen. Wir möchten ein Stück der französischen Lebensart, le Savoir-vivre, in Form genussvoller und gesunder Backwaren nach Köln bringen.

Was aber macht ein gesundes Brot aus? Es besteht aus natürlichen Zutaten, die unsere Umwelt nicht belasten und ist frei von industriellen Konservierungsmitteln oder zugesetzten Aromen. Mit viel Zeit, Ruhe und durch Zugabe von Sauerteig wird aus Wasser und Mehl ein bekömmliches, nahrhaftes Lebensmittel, das lange frisch bleibt und eine große Geschmacksvielfalt bietet.

Wo immer es uns möglich und sinnvoll erscheint, beziehen wir unsere Vorprodukte aus der Region, von Menschen, die wir persönlich kennen und die nach den gleichen Prinzipien handeln. Das Mehl für unserere Brote kommt von den Brüdern Eiling aus Warstein, Eier vom Hof Alpermühle aus Nümbrecht und Milch vom Leichlinger Hof.

Für unsere französischen Backwaren beziehen wir das Mehl von den „Moulins Bourgeois“ aus der Champagne, unsere Tourierbutter von Fléchard kommt aus der Normandie.